신하수제숯불갈비의 숯불 위에서 익어가는 갈비 맛이 진하다.
토요일 늦은 오후, 가족과 도안동 쪽에서 볼일을 마친 뒤 저녁까지 함께 먹기로 했습니다. 점심을 일찍 먹은 날이라 시간이 지나면서 허기가 제법 올라왔고, 이날은 숯불에 갈비를 올려 천천히 먹자는 쪽으로 의견이 모였습니다. 향한 곳은 대전 서구 용소로50번길 40 우현빌 1층에 있는 신하수제숯불갈비입니다. 목적지에 가까워지면서 건물 이름과 1층이라는 위치를 다시 확인했고, 자리를 잡은 뒤에는 겉옷과 가방부터 한쪽에 정리했습니다. 고기가 준비되기 전까지는 낮에 있었던 이야기를 이어갔는데 숯불 앞에 갈비가 올라가자 자연스럽게 시선이 가운데로 모였습니다. 처음에는 허기가 커서 넉넉하게 올리고 싶었지만 굽는 속도부터 살피기로 했습니다. 괜히 배고픈 마음만 앞세우지 않길 잘했습니다. 몇 점씩 구워 바로 먹고 다음 고기를 올리니 불 앞에서 손이 지나치게 바빠지지 않았고 가족과 대화할 시간도 생겼습니다. 빠르게 식사를 끝내기보다 갈비가 익는 시간을 함께 보내고 싶었던 저녁이라 서두르지 않는 흐름이 잘 맞았습니다.
1. 용소로 골목에서 우현빌을 찾았습니다
신하수제숯불갈비를 찾아갈 때는 대전 서구 용소로50번길 40이라는 주소와 우현빌이라는 건물 이름을 함께 확인했습니다. 저는 차량으로 이동했는데 큰길에서 골목으로 접어든 뒤에는 내비게이션 화면만 보기보다 건물과 주변 움직임을 같이 살폈습니다. 처음에는 목적지 근처까지 왔으니 금방 찾겠다고 생각했지만 안내를 끝까지 따라간 덕분에 방향을 다시 잡는 일은 없었습니다. 괜히 익숙한 동네라는 생각만 믿지 않은 것이 다행이었습니다. 1층이라는 정보까지 알고 있으니 건물을 확인한 뒤 입구를 찾는 과정도 길지 않았습니다. 차량으로 방문한다면 저녁 시간에는 골목 안에서 보행자와 다른 차량이 함께 움직일 수 있으므로 속도를 낮춰 접근하는 편을 권합니다. 주차가 필요할 때도 목적지 바로 앞에서 급하게 판단하기보다 가까워질 때부터 주변 상황을 살피는 것이 좋겠습니다. 일행이 따로 출발한다면 용소로50번길 40, 우현빌 1층까지 함께 전달해 두면 서로 위치를 설명하기도 수월합니다.
2. 숯불이 오기 전에 소지품을 치웠습니다
자리에 앉은 직후에는 테이블 위에 올려둔 휴대전화와 작은 소지품부터 정리했습니다. 숯불을 사용하면서 갈비를 굽다 보면 집게와 접시가 계속 움직이고 여러 사람이 동시에 손을 뻗게 되므로 가운데 공간을 확보해 두는 것이 실용적입니다. 저는 물잔과 개인 접시처럼 자주 사용하는 것만 가까이에 남기고 가방은 식사 동선에서 벗어나게 했습니다. 처음에는 가족에게 보여줄 사진이 있어 휴대전화를 손에 들고 있었지만 불이 준비되니 자연스럽게 내려놓게 됐습니다. 혼자 사진은 나중에 천천히 보자고 생각했습니다. 가족끼리 앉으니 각자 접시를 두는 자리도 금방 정해졌고, 가운데를 비워두자 집게를 건넬 때도 손이 복잡하게 얽히지 않았습니다. 예상과 달리 식사 전 잠깐의 정리가 이후 시간을 훨씬 단순하게 만들어줬습니다. 긴 소매를 입었다면 불 가까이 손을 뻗기 전에 옷 끝도 한 번 살피는 것이 좋습니다. 뜨거운 숯불 앞에서는 공간을 넓게 쓰는 것보다 필요한 물건만 남기는 쪽이 안정적이었습니다.
3. 갈비 한 점에 굽는 순서를 바꿨습니다
첫 갈비가 숯불 위에 올라간 뒤에는 바로 집게를 움직이지 않고 표면이 익어가는 상태를 살폈습니다. 숯불구이는 한꺼번에 많은 양을 올리면 먹는 속도보다 익는 속도가 빨라질 수 있어 처음에는 적당한 양으로 시작했습니다. 배가 고팠던 가족은 조금 더 올리자고 했지만 첫 고기를 먹은 뒤부터는 현재 흐름대로 이어가기로 했습니다. 괜히 처음부터 불판을 채우지 않은 선택이 맞았습니다. 먼저 익은 것을 먹고 빈자리에 다음 고기를 올리니 상태를 확인하기도 수월했고 오래 남겨두는 양도 줄었습니다. 갈비를 굽는 동안에는 불과 가까운 부분을 한 번씩 살피면서 필요한 때에 위치를 바꿨습니다. 가족마다 원하는 익힘 정도가 조금씩 달라도 소량씩 나누면 각자 먹을 순서를 맞추기 어렵지 않았습니다. 중간에는 곁들이는 음식을 챙기고 다시 고기로 돌아오면서 흐름을 바꿨습니다. 이야기를 하다가도 익는 소리가 들리면 누군가 먼저 집게를 잡았고, 그때마다 모두 불판으로 시선을 옮기는 모습이 은근히 재미있었습니다.
4. 물을 마시자 숯불 열기가 멀어졌습니다
식사가 중반을 지나면서 처음의 허기가 잦아들고 젓가락을 드는 간격도 길어졌습니다. 저는 다음 갈비를 곧바로 올리지 않고 물을 마시며 잠시 손을 쉬었습니다. 계속 굽고 먹을 때는 배가 어느 정도 찼는지 알아차리기 어려운데 불판을 잠깐 비우니 이후 양을 정하기가 쉬웠습니다. 처음에는 숯불이 있는데 고기를 올리지 않으면 괜히 아까울 것 같았지만 예상과 달리 짧은 휴식이 반가웠습니다. 혼자 조금 천천히 먹어도 충분하다고 생각했습니다. 사용한 접시가 늘어나면 빈 것은 한쪽으로 정리하고 집게 주변에는 휴대전화 같은 물건을 놓지 않는 편이 좋습니다. 숯불 가까이에 오래 앉아 있다 보면 열기가 느껴질 때도 있어 물을 중간중간 챙기는 것이 도움이 됐습니다. 처음부터 겉옷과 가방을 치워둔 덕분에 식사 중 자리를 다시 정리할 일도 적었습니다. 잠시 쉬고 난 뒤에는 첫 판보다 적은 양을 이어서 구웠고 마지막까지 무리하지 않고 식사를 마무리했습니다.
5. 배를 채우고 도안동을 걸었습니다
신하수제숯불갈비에서 식사를 마친 뒤에는 곧바로 귀가하지 않고 도안동 주변을 잠깐 걷기로 했습니다. 숯불갈비를 충분히 먹은 상태라 또 다른 음식을 이어서 찾기보다 가볍게 움직인 뒤 음료를 마시는 일정이 더 잘 맞았습니다. 식사 전에는 디저트까지 먹자는 이야기가 있었지만 밖으로 나오니 모두 따뜻한 차나 커피 정도를 원했습니다. 괜히 다음 메뉴까지 미리 정하지 않은 것이 다행이었습니다. 용소로 주변에서 가까운 카페를 찾아 쉬거나 도안동 상권 쪽으로 이동하면서 다음 장소를 고르는 흐름이 자연스럽습니다. 조금 더 걷고 싶은 날에는 도안호수공원 방향으로 이동해 산책 시간을 가진 뒤 카페에 들르는 일정도 생각할 수 있습니다. 차량으로 방문했다면 귀가 방향에 있는 장소를 선택해 다시 돌아오는 동선을 만들지 않는 편이 실용적입니다. 저는 식사 직후 잠깐 걸으니 오래 앉아 있던 몸이 풀리고 배부른 정도도 한결 차분하게 느껴졌습니다. 가족과 함께라면 다음 코스를 고정하기보다 컨디션을 확인한 뒤 정하는 쪽이 부담이 적습니다.
6. 첫 갈비에서 불의 속도를 익혔습니다
처음 방문한다면 갈비가 준비되자마자 숯불 위를 가득 채우기보다 첫 판은 먹을 만큼만 올려보는 방법을 권합니다. 불의 세기와 고기가 익는 속도를 한 번 확인하면 다음부터는 필요한 양을 조절하기가 수월합니다. 특히 가족처럼 먹는 속도가 서로 다른 사람들과 함께할 때는 소량씩 이어서 굽는 방식이 더 자연스럽습니다. 저도 처음에는 허기가 있는데 이렇게 구우면 기다리는 시간이 길지 않을까 싶었지만 실제로는 한 점을 먹고 이야기하는 사이 다음 고기가 익었습니다. 혼자 괜한 걱정을 했다고 생각했습니다. 숯불을 사용하는 자리에서는 긴 소매와 겉옷을 미리 정리하고 휴대전화도 불 가까이에 두지 않는 편이 좋습니다. 차량으로 방문한다면 용소로50번길로 들어가는 마지막 구간까지 생각해 이동 시간을 조금 넉넉하게 잡는 것을 권합니다. 처음 찾을 때는 우현빌과 1층이라는 정보도 같이 확인하면 수월합니다. 식사 후 일정까지 있다면 굽는 시간을 포함해 여유 있게 계획하는 편이 좋겠습니다.
마무리
대전 서구에서 가족과 저녁을 먹기 위해 찾은 신하수제숯불갈비는 용소로50번길 40 우현빌 1층에 도착해 숯불 앞에 앉은 뒤부터 식사에 집중하게 된 자리였습니다. 처음에는 허기가 커서 빠르게 갈비를 먹을 줄 알았지만 첫 판을 적당한 양으로 시작하면서 예상보다 느긋한 저녁이 됐습니다. 익은 고기를 먹고 가족과 이야기를 나눈 다음 다시 숯불을 살피는 과정이 반복되니 한 끼가 급하게 지나가지 않았습니다. 특히 식사 중간에 불판을 잠시 비워두고 모두 물을 마시며 다음 양을 정했던 장면이 기억에 남습니다. 괜히 숯불갈비를 먹는 날에는 시간까지 넉넉하게 잡아야겠다고 생각했습니다. 다시 방문한다면 이번처럼 첫 갈비부터 서두르지 않고 먹을 만큼씩 이어서 구울 생각입니다. 식사 후에는 도안동 주변을 가볍게 걷거나 카페에서 차를 마시며 마무리하는 일정도 다시 이어보고 싶습니다. 처음 찾는다면 용소로50번길 주소와 우현빌 1층을 함께 확인하고 차량 이동 시간도 여유롭게 잡는 것을 권합니다. 가족과 숯불 앞에서 갈비를 굽고 대화를 천천히 이어가고 싶은 저녁에 다시 생각날 만한 식사였습니다.
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