막창 한 점이 그리운 날 구미에서 들른 대구불노리왕막창 봉곡점의 기록
대구불노리왕막창 봉곡점은 두툼한 왕막창을 초벌해 내는 경북 구미 봉곡동의 막창 전문점입니다. 일반적인 얇은 막창과 달리 두께감 있는 왕막창을 노릇하게 구워 먹는 것이 특징이며, 생삼겹살과 뒷고기 쫀득살도 함께 판매합니다. 기본 상차림에는 된장찌개와 계란찜, 콘치즈 등 여러 음식이 나오고, 직접 담근 열무김치와 파채를 막창에 곁들여 먹을 수 있습니다.
1. 두툼하게 초벌해 나오는 불노리왕막창
대구불노리왕막창 봉곡점의 대표 메뉴는 불노리왕막창입니다. 일반적인 막창보다 두툼한 형태로 손질해 내며, 두께가 있는 막창은 반으로 갈라 제공하기도 합니다.
왕막창은 주방에서 먼저 초벌한 뒤 테이블에 나옵니다. 초벌 과정에 몇 분 정도 시간이 걸리지만, 이미 한 차례 익힌 상태이므로 불판에서는 겉면을 노릇하게 마저 구워 먹으면 됩니다.
두툼한 막창은 씹을 때 탄력 있는 식감이 두드러집니다. 겉면을 바삭하게 익히면 구운 부분의 고소함과 안쪽의 쫄깃함이 대비됩니다. 막창을 먹기 좋은 크기로 자르면 막장에 찍어 먹기에도 편합니다.
2. 생과일 숙성 막창과 매콤한 막장소스
불노리왕막창은 생과일을 활용해 막창을 손질하고 숙성하는 방식으로 소개됩니다. 숙성을 거친 막창을 초벌해 내는 것이 이곳 구이의 특징 중 하나입니다.
막창을 구운 뒤에는 전용 막장소스에 찍어 먹습니다. 이곳 막장은 비교적 묽은 형태로, 구수한 맛에 매콤한 풍미가 더해져 두툼한 막창과 어우러집니다.
막장에 청양고추를 곁들이면 알싸한 맛을 더할 수 있습니다. 막창 자체의 구운 풍미를 즐기다가 막장과 고추를 함께 올려 먹으면 고소함과 매콤함의 차이가 분명해집니다.
3. 생삼겹살과 뒷고기 쫀득살도 함께 굽는 곳
왕막창 외에 생삼겹살과 뒷고기도 판매합니다. 생삼겹살은 두툼하게 썬 형태로, 껍질이 붙어 있는 부위가 나와 오겹살처럼 씹는 맛을 즐길 수 있습니다.
뒷고기는 여러 특수부위를 함께 담아내는 메뉴입니다. 그중 쫀득살은 이름처럼 탄력 있고 쫀득한 식감이 특징으로, 막창과는 다른 돼지고기 특수부위의 씹는 맛을 즐길 수 있습니다.
뒷고기 쫀득살은 반접시로 주문한 사례도 있어 왕막창에 곁들여 먹기 좋습니다. 막창을 중심으로 주문한 뒤 생삼겹살이나 뒷고기를 추가하면 내장구이와 돼지고기구이를 한 불판에서 함께 즐길 수 있습니다.
4. 직접 담근 열무김치와 파채를 곁들이는 방법
대구불노리왕막창 봉곡점의 반찬 중 눈에 띄는 것은 열무김치입니다. 매장에서 직접 담그는 반찬으로, 아삭한 식감과 새콤한 맛이 두툼한 왕막창의 고소함과 대비됩니다.
파채도 막창과 함께 먹는 대표적인 곁들임입니다. 노릇하게 구운 막창 한 점에 파채를 올리면 파 특유의 향과 아삭한 식감이 더해집니다. 막장에 찍은 막창을 파채와 함께 먹는 방법도 잘 어울립니다.
추가 반찬은 셀프바에서 가져오는 방식입니다. 막창을 먹다가 파채나 열무김치를 더 곁들이고 싶을 때 이용할 수 있으며, 매장에서는 주류도 셀프로 가져가는 형태로 운영된 사례가 있습니다.
5. 된장찌개와 계란찜, 콘치즈가 나오는 상차림
기본 상차림에는 된장찌개와 계란찜, 콘치즈 등 고기구이와 함께 먹을 수 있는 음식이 다양하게 나옵니다. 특히 된장찌개는 여러 건더기가 들어간 진한 국물로, 막창이 초벌되어 나오기를 기다리는 동안 먼저 먹기 좋습니다.
계란찜은 부드럽고 촉촉한 식감이 특징이고, 콘치즈는 옥수수의 단맛과 치즈의 고소함을 함께 즐길 수 있는 음식입니다. 막창의 탄력 있는 식감과는 다른 부드러운 곁들임이어서 구이와 번갈아 먹기 좋습니다.
기본 반찬은 막창이나 삼겹살이 나오기 전부터 차려집니다. 된장찌개로 따뜻한 국물을 먹고, 구이가 익으면 열무김치와 파채를 곁들이는 순서로 식사를 이어갈 수 있습니다.
6. 온국수와 돌판구이 후 즐기는 식사
구이를 먹은 뒤에는 온국수를 주문할 수 있습니다. 따뜻한 국물에 면을 담아내는 메뉴로, 막창과 삼겹살을 먹은 후 국물 있는 식사를 원할 때 어울립니다.
공기밥을 주문해 구운 막창이나 삼겹살을 밥 위에 올리고 막장소스를 곁들여 먹는 방법도 있습니다. 밥과 함께 유채나물 반찬을 제공한 사례도 있어 고기뿐 아니라 밥과 나물을 곁들인 식사로 이어갈 수 있습니다.
대구불노리왕막창 봉곡점은 경북 구미시 봉곡로 159, 1층에 있습니다. 봉곡동 다이소 인근에 자리한 오래된 동네 고깃집 분위기의 매장으로, 실내에는 넉넉한 크기의 원형 테이블이 배치되어 있습니다. 별도 전용 주차장보다는 매장 주변 주차 공간을 이용하는 위치입니다.
마무리
대구불노리왕막창 봉곡점은 두툼한 왕막창을 초벌해 내고, 생삼겹살과 뒷고기 쫀득살도 함께 판매하는 구미 봉곡동의 고깃집입니다. 막장소스와 파채, 직접 담근 열무김치가 왕막창의 고소한 맛과 잘 어울립니다. 기본으로 나오는 된장찌개와 계란찜, 콘치즈도 특징이며, 구이를 먹은 뒤에는 온국수나 공기밥을 곁들여 식사를 마무리할 수 있습니다.
댓글
댓글 쓰기